Numa panela em fogo médio coloque 100 g de bacon cortado em cubinhos, 1 cebola bem picadinha, 2 dentes de alho bem picadinhos e 1 pimenta vermelha sem semente picada e refogue por 8 a 10 minutos ou até que esteja dourado.
Junte 7 colheres de fubá já dissolvido em 2 litros e meio de caldo de carne e 300 g de costelinha de porco cozida e desfiada e cozinhe até obter uma consistência de mingau grosso.
Acrescente 4 folhas de couve rasgadinha e cheiro verde picado a gosto. Acerte o sal e sirva imediatamente com queijo mussarela ralado.
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