Costeletas de porco ao molho de sálvia

Ingredientes

• alho, sal, pimenta do reino, vinagre a gosto para temperar
• 1 kg de costeletas de porco
• 1 cebola em rodelas
• 1/2 maço de salvia
• 1/2 xícara de vinho tinto
• azeite para grelhar
• FAROFA DE COUVE
• 1/2 maço de couve cortada bem fininha
• 1 cebola picadinha
• 100 g de margarina
• 1 1/2 xícara de farinha de mandioca
• sal a gosto