Costeletas de porco com torresmos e batatas esmagadas ( Jamie)

Preparação

• Coloque as costeletas numa tábua e corte a pele e alguma da gordura. Corte a pele em fatias de cerca de 1 cm e coloque-as numa frigideira com a gordura virada para baixo para fazer os torresmos.
  Entretanto lave bem as batatas livrando-se de todos os pedaços deformados. Dê uns cortes em todas elas e deite-as num recipiente grande que possa ir ao microondas. Adicione a metade do limão e uma boa pitada de sal e pimenta. Cubra com uma dupla camada de película aderente e leve ao microondas na potência máxima durante 17 minutos ou até ficarem cozidas.
  Use uma pinça para virar os torresmos. Faça cortes nas costeletas e tempere-as de ambos os lados com uma boa pitada de sal e pimenta. Assim que os torresmos estiverem crocantes e dourados retire a frigideira do lume.
  Entretanto divida a couve ao meio apare a base e retire as folhas exteriores. Corte em 8 fatias, coloque numa panela grande e ponha de lado.
  Esmague ligeiramente os dentes de alho com a palma da mão e deite na frigideira. Volte a colocar ao lume. Puxe os torresmos e os alhos para um lado da frigideira e coloque as 4 costeletas na frigideira com a gordura virada para baixo. Use a pinça para transferir os pedaços de torresmos e alho para um tabuleiro. Espalhe as sementes de funcho pelo tabuleiro, e leve ao forno na prateleira de cima.
  Deite água a ferver na panela onde colocou as couves e uma boa pitada de sal. Ponha a tampa e leve ao lume por 6 a 8 minutos, ou até ficar tenra o suficiente para se comer.
  Assim que as costeletas tiverem a parte da gordura dourada deite-as na frigideira de lado. Cozinhe por cerca de 4 minutos, até ficarem douradas.
  Retire o tabuleiro do forno e adicione as costeletas de porco e as folhas de salva, misture tudo muito bem enfeitando as costeletas com as folhas de salva e os torresmos. Regue as costeletas com um pouco de mel e leve novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou até as costeletas ficarem cozinhadas com bom aspecto.
  Escorra a couve num coador e volte a colocar na panela e salpique com 2 colheres ( chá) de molho de menta, uma pitada de sal e pimenta regue com um pouco de azeite extra virgem. Misture gentilmente com a pinça.
  Retire as batatas do microondas. Retire cuidadosamente a pelicula aderente, certifique-se de que estão cozidas e retire as metades de limão. Adicione uma colher ( chá) de mostarda, umas boas gotas de azeite extra virgem e uma boa pitada de sal e pimenta. Finalmente pique a salsa e adicione. Parta e esmague as batatas com uma colher, misturando todos os sabores.
  Sirva tudo junto.
  
  Bom apetite!