Costeletas de porco ibérico com arroz de alcaparras e ovo a cavalo

Ingredientes

• 2 costeletas de porco ibérico
• 1 colher (sobremesa) de zimbro em grão
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 chávena de arroz carolino "Bom Sucesso"
• 2 chávenas de água
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) alcaparras
• 1 ovo
• óleo para fritar o ovo