Salame de carne caseiro

Ingredientes

• 2 pernis de porco sem pele (+/-15 kg cada)
• 3% de sal
• 2 bolinhas de noz moscada
• 30 gr de pimenta em grão
• 6 dentes de alho picado bem miudinho
• 2 copos de vinho tinto seco
• 1 copo de açúcar
• 20 metros (+/-) de tripa seca, ou salgada