Petitchef

Molho de churrasco

Prato Principal
8 porções
30 min
2 horas
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Carne:

1 x 1.8 kg de galinha

ou

1 x 3kg de pernil de cordeiro, com osso

ou

2kg de costela de porco

Marinado

1 colher de chá rasa de sementes de cominho

5 cabeças de cravo

8 grãos de pimenta do reino

sal marinho

30g de tomilho-limão

30g de alecrim

1 laranja (suco e casca)

1 cabeça de alho

4 colheres de chá rasas de páprica doce

6 colheres de sopa de vinagre balsâmico

250g de catchup

8 colheres de sopa de azeite

10 folhas de louro

Preparação

  • Separe as folhas de alecrim e do tomilho-limão dos ramos. Triture as sementes de cominho e o cravo junto do sal marinho e dos grãos de pimenta do reino com um pilãozinho.
  • Pique bem fininho as folhas de erva-doce e de alecrim, e também alho.
  • Junte todos os ingredientes acima em um bowl e acrescente a páprica doce, as folhas de louro, o suco de uma laranja, os pedaços da casca da laranja, o catchup, o azeite e o vinagre balsâmico; misture bem.
  • Coloque um pouco de molho no fundo da assadeira e esfregue a carne antes de acondicioná-la; se for cordeiro, frango ou novilho, pode fazer uns sulcos com a ponta da faca para que o molho entre; regue a carne de sua escolha com o molho restante, cubra com papel alumínio bem displicentemente e leve ao forno a uma temperatura de 220º por cerca de 1h30.
  • A carne fica boa o suficiente só no forno - você pode esticar por mais 15 minutos o tempo de forno para dar uma grelhada. Mas se quiser dar uma crocância, leve à churrasqueira por 15 minutos, e vá regando com o molho que cozinhou junto da carne e sobrou.

Perguntas:






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