Molho de churrasco

Ingredientes

Carne:

• 1 x 1.8 kg de galinha
• ou
• 1 x 3kg de pernil de cordeiro, com osso
• ou
• 2kg de costela de porco
• Marinado
• 1 colher de chá rasa de sementes de cominho
• 5 cabeças de cravo
• 8 grãos de pimenta do reino
• sal marinho
• 30g de tomilho-limão
• 30g de alecrim
• 1 laranja (suco e casca)
• 1 cabeça de alho
• 4 colheres de chá rasas de páprica doce
• 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 250g de catchup
• 8 colheres de sopa de azeite
• 10 folhas de louro