Carré de cordeiro em crosta de ervas

Ingredientes

Costeletas:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tiras de costelas de cordeiro limpas, com 6 costeletas em cada tira
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Jus de cordeiro
• 3 dentes de alho grosseiramente picados
• Ossos e aparas das costeletas
• ½ cebola picada
• 400 ml de
• água

Crosta de ervas:

• 4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
• 80g de manteiga em temperatura ambiente
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 120g de farinha de rosca
• 5 dentes de alho bem picados