Costeleta de cordeiro ao molho de ervas com tagliolini aromático

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Prato Principal

2 porções

Muito Fácil

30 min

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Achei essa receita, que é meio agridoce e me pareceu bem interessante pela mistura de sabores das ervas com mel e mostarda escura. Resolvi arriscar! Faltava só o acompanhamento e acho que acertei na mosca. Essa massa tem sabores super suaves e combinou perfeitamente com o cordeiro.

Ingredientes

Cordeiro:

• 6 costeletas de cordeiro
• alecrim
• 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• azeite

Molho de ervas:

• 1 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sobremesa de mel
• 2 colheres de sobremesa de mostarda escura
• 1 raminho de manjericão
• 1 raminho de alecrim
• 1 raminho de salsa
• cebolinha
• orégano
• 3 dentes de alho

Tagliolini Aromático:

• 250 gramas de tagliolini grano duro (tagliatelle mais fininho)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 limão
• 5 dentes de alho amassados
• 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadinhas
• salsinha repicada
• sal
• 20 gramas de parmesão ralado

Preparação

• Limpe as costeletas, deixando o osso bem limpinho. Coloque em um recipiente e tempere com alecrim, sal, pimenta-do-reino e o aceto balsâmico.
  Acrescente um pouco de azeite para ajudar a pegar o tempero. Deixe descansar por uns 15 minutos.
• Em um frigideira alta, coloque um pouquinho de azeite e frite as costeletas dos dois lados por uns 2 min, apenas para que fiquem douradas por fora. Reserve.
• Na mesma frigideira, ainda quente, acrescente o caldo de carne, as ervas, os dentes de alho inteiros e deixe ferver.
• Acrescente então o mel e a mostarda escura.
  Junte as costeletas e deixe cozinhar até que estejam macias e o molho esteja encorpado.
  Na hora de servir, tire as costeletas e coe o molho.
• Tagliolini Aromático:
  
  Cozinhe o tagliolini em água fervente com sal, tomando cuidado pois seu cozimento é bem rápido.
  
  Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga e o fio de azeite em uma frigideira e acrescente o alho amassado. Deixe fritar um pouco e acrescente a pimenta dedo de moça. Junte então o limão espremido e deixe ferver bem. Acerte o sal. Junte a massa e misture bem. Coloque a salsinha repicada e o queijo parmesão. Sirva com as costeletas e o molho em volta.

Perguntas

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