Costeleta de cordeiro ao molho de ervas com tagliolini aromático
Costeleta de Cordeiro ao Molho de Ervas com Tagliolini Aromático
Achei essa receita, que é meio agridoce e me pareceu bem interessante pela mistura de sabores das ervas com mel e mostarda escura. Resolvi arriscar! Faltava só o acompanhamento e acho que acertei na mosca. Essa massa tem sabores super suaves e combinou perfeitamente com o cordeiro.
Limpe as costeletas, deixando o osso bem limpinho. Coloque em um recipiente e tempere com alecrim, sal, pimenta-do-reino e o aceto balsâmico. Acrescente um pouco de azeite para ajudar a pegar o tempero. Deixe descansar por uns 15 minutos.
Em um frigideira alta, coloque um pouquinho de azeite e frite as costeletas dos dois lados por uns 2 min, apenas para que fiquem douradas por fora. Reserve.
Na mesma frigideira, ainda quente, acrescente o caldo de carne, as ervas, os dentes de alho inteiros e deixe ferver.
Acrescente então o mel e a mostarda escura. Junte as costeletas e deixe cozinhar até que estejam macias e o molho esteja encorpado. Na hora de servir, tire as costeletas e coe o molho.
Tagliolini Aromático:
Cozinhe o tagliolini em água fervente com sal, tomando cuidado pois seu cozimento é bem rápido.
Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga e o fio de azeite em uma frigideira e acrescente o alho amassado. Deixe fritar um pouco e acrescente a pimenta dedo de moça. Junte então o limão espremido e deixe ferver bem. Acerte o sal. Junte a massa e misture bem. Coloque a salsinha repicada e o queijo parmesão. Sirva com as costeletas e o molho em volta.
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