Name: Costeleta de cordeiro ao molho de ervas com tagliolini aromático
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 costeletas de cordeiro; alecrim; 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico; sal e pimenta-do-reino a gosto; azeite; 1 xícara de caldo de carne; 2 colheres de sobremesa de mel; 2 colheres de sobremesa de mostarda escura; 1 raminho de manjericão; 1 raminho de alecrim; 1 raminho de salsa; cebolinha; orégano; 3 dentes de alho; 250 gramas de tagliolini grano duro (tagliatelle mais fininho); 2 colheres de sopa de manteiga; 1 fio de azeite; 1 limão; 5 dentes de alho amassados; 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadinhas; salsinha repicada; sal; 20 gramas de parmesão ralado

Preparação

Limpe as costeletas, deixando o osso bem limpinho. Coloque em um recipiente e tempere com alecrim, sal, pimenta-do-reino e o aceto balsâmico.
Acrescente um pouco de azeite para ajudar a pegar o tempero. Deixe descansar por uns 15 minutos.
Em um frigideira alta, coloque um pouquinho de azeite e frite as costeletas dos dois lados por uns 2 min, apenas para que fiquem douradas por fora. Reserve.
Na mesma frigideira, ainda quente, acrescente o caldo de carne, as ervas, os dentes de alho inteiros e deixe ferver.
Acrescente então o mel e a mostarda escura.
Junte as costeletas e deixe cozinhar até que estejam macias e o molho esteja encorpado.
Na hora de servir, tire as costeletas e coe o molho.
Tagliolini Aromático:

Cozinhe o tagliolini em água fervente com sal, tomando cuidado pois seu cozimento é bem rápido.

Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga e o fio de azeite em uma frigideira e acrescente o alho amassado. Deixe fritar um pouco e acrescente a pimenta dedo de moça. Junte então o limão espremido e deixe ferver bem. Acerte o sal. Junte a massa e misture bem. Coloque a salsinha repicada e o queijo parmesão. Sirva com as costeletas e o molho em volta.

Costeleta de Cordeiro ao Molho de Ervas com Tagliolini Aromático

Ingredientes

Cordeiro:

Molho de ervas:

Tagliolini Aromático:

Preparação

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