Costeleta de cordeiro em crosta de ervas

Name: Costeleta de cordeiro em crosta de ervas
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de costeletas de cordeiro; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; alecrim fresco a gosto; Crosta de Ervas; 10 fatias de pão de forma sem casca; salsinha repicada; ciboulette repicada; sal a gosto; manteiga; alho picadinho; cebola picadinha; Arroz Negro; 2 xic de arroz negro; 100 ml de vinho branco seco; 50 g de manteiga; 1 cebola bem picadinha; 3 dentes de alho picadinhos; 6 xic de caldo de carne; 50 g de parmesão ralado fino; sal a gosto

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Prato Principal

Muito Fácil

1 h 35 m

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura1 h 10 m

Tempere as costeletas com sal, pimenta do-reino e alecrim fresco.
Em uma frigideira bem quente, pingue azeite e sele as costeletas por um minuto cada lado. Retire da frigideira e as disponha em um refratário lado a lado.
Crosta de Ervas
Esmigalhe as fatias de pão de forma com as mãos, formando quase uma farofa.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola com a manteiga. Acrescente o pão de forma esmigalhado.
Junte a salsinha e a ciboulette. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Disponha uma colher (sopa) dessa misture em cima de cada costeleta e leve ao forno até que e forme uma crosta crocante e dourada, aproximadamente 20 minutos.
Arroz Negro
Em uma panela de pressão, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte o arroz negro e misture bem.
Acrescente o vinho branco e espere evaporar. Junte o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Feche a panela de pressão e cozinhe por uns 35 minutos. Abra panela e verifique se o arroz está cozido. Caso necessite, acrescente mais caldo e cozinhe por mais alguns minutos.
Junte o parmesão ralado e misture bem para que o arroz fique bem cremoso.
Sirva junto com as costeletas.