Petitchef

Costeleta de cordeiro em crosta de ervas

Prato Principal
6 porções
25 min
70 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de costeletas de cordeiro

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

alecrim fresco a gosto

Crosta de Ervas

10 fatias de pão de forma sem casca

salsinha repicada

ciboulette repicada

sal a gosto


alho picadinho

cebola picadinha

Arroz Negro

2 xic de arroz negro

100 ml de vinho branco seco

50 g de manteiga

1 cebola bem picadinha

3 dentes de alho picadinhos

6 xic de caldo de carne

50 g de parmesão ralado fino

sal a gosto

Preparação

  • Tempere as costeletas com sal, pimenta do-reino e alecrim fresco.
  • Em uma frigideira bem quente, pingue azeite e sele as costeletas por um minuto cada lado. Retire da frigideira e as disponha em um refratário lado a lado.
  • Crosta de Ervas
    Esmigalhe as fatias de pão de forma com as mãos, formando quase uma farofa.
  • Em uma panela, refogue o alho e a cebola com a manteiga. Acrescente o pão de forma esmigalhado.
  • Junte a salsinha e a ciboulette. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Disponha uma colher (sopa) dessa misture em cima de cada costeleta e leve ao forno até que e forme uma crosta crocante e dourada, aproximadamente 20 minutos.
  • Arroz Negro
    Em uma panela de pressão, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte o arroz negro e misture bem.
  • Acrescente o vinho branco e espere evaporar. Junte o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Feche a panela de pressão e cozinhe por uns 35 minutos. Abra panela e verifique se o arroz está cozido. Caso necessite, acrescente mais caldo e cozinhe por mais alguns minutos.
  • Junte o parmesão ralado e misture bem para que o arroz fique bem cremoso.


  • Sirva junto com as costeletas.





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