Petitchef

Paleta de cordeiro caramelizada

Prato Principal
4 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 paleta de cordeiro de cerca de 1,2 kg, fresca;

um punhado de tomilho;

um punhado de alecrim fresco bem picado;

sal grosso;

5 dentes de alho cortados em lâminas;

Folhas de hortelã para decorar;

vinho branco seco, o sulficiente para cobrir a peça;

1 litro de água quente

demi-glacê o sulficiente para passar por toda a peça

Preparação

  • Lave bem a peça e seque com papel toalha; Espalhe o tomilho, o alecrim, alho e sal grosso por toda a peça, massageando bem para que os temperos se incorporem de forma uniforme; Coloque a paleta numa forma de bordas altas e de fundo grosso.
  • Cubra a peça com o vinho seco, passe papel alumínio por cima e leve ao forno quente (180º C) e deixe por 30 minutos.
  • Tire do forno e cubra novamente a carne com água fervente.
    Volte ao forno por cerca de 1h ou até sentir que a carne está se desprendendo do osso, macia e tenra.





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