Paleta de cordeiro caramelizada

Name: Paleta de cordeiro caramelizada
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 paleta de cordeiro de cerca de 1,2 kg, fresca;; um punhado de tomilho;; um punhado de alecrim fresco bem picado;; sal grosso;; 5 dentes de alho cortados em lâminas;; Folhas de hortelã para decorar;; vinho branco seco, o sulficiente para cobrir a peça;; 1 litro de água quente; demi-glacê o sulficiente para passar por toda a peça

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Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

55 min

Ingredientes

1 paleta de cordeiro de cerca de 1,2 kg, fresca;
um punhado de tomilho;
um punhado de alecrim fresco bem picado;
sal grosso;
5 dentes de alho cortados em lâminas;
Folhas de hortelã para decorar;
vinho branco seco, o sulficiente para cobrir a peça;
1 litro de água quente
demi-glacê o sulficiente para passar por toda a peça

Preparação

Preparação20 min

Cozedura35 min

Lave bem a peça e seque com papel toalha; Espalhe o tomilho, o alecrim, alho e sal grosso por toda a peça, massageando bem para que os temperos se incorporem de forma uniforme; Coloque a paleta numa forma de bordas altas e de fundo grosso.
Cubra a peça com o vinho seco, passe papel alumínio por cima e leve ao forno quente (180º C) e deixe por 30 minutos.
Tire do forno e cubra novamente a carne com água fervente.
Volte ao forno por cerca de 1h ou até sentir que a carne está se desprendendo do osso, macia e tenra.