Filé de cordeiro em crosta de pistache

Ingredientes

CORDEIRO:

• 2 carrés de cordeiro
• 4 dentes de alho com casca
• 200 g de pistache descascado e picado
• 1 ovo ligeiramente batido
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• tomilho
• louro
• alecrim
• pimenta
• sal

ASPARGOS:

• 8 aspargos
• 1 colher de sopa de azeite
• pimenta
• sal
• MOLHO
• Osso do carré de cordeiro
• 100 ml de vinho branco
• 1 colher de sopa de soja
• 50 ml de balsâmico
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ervas picadas