Petitchef

Filé de cordeiro em crosta de pistache

Prato Principal
6 porções
25 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

CORDEIRO:

2 carrés de cordeiro

4 dentes de alho com casca

200 g de pistache descascado e picado

1 ovo ligeiramente batido

2 colheres de sopa de farinha de trigo


louro

alecrim

pimenta

sal


ASPARGOS:

8 aspargos

1 colher de sopa de azeite

pimenta

sal

MOLHO

Osso do carré de cordeiro

100 ml de vinho branco

1 colher de sopa de soja

50 ml de balsâmico

2 colheres de sopa de manteiga

ervas picadas

Preparação

  • CORDEIRO:
    Tempere os carrés com sal e pimenta e frite dos dois lados. Leve ao forno com alho e ervas por 10 minutos.
  • A temperatura deve ser 160º. Após esse tempo, deixe esfriar e retire os ossos.
  • Tempere o cordeiro novamente e passe na farinha de trigo e no ovo. Empane com o pistache e leve ao forno por 10 minutos.
  • ASPARGOS:
    Corte os aspargos em tiras longas, refogue rapidamente no azeite e tempere.
  • MOLHO:
    Caramelize os ossos e regue com o vinho branco, a soja e o balsâmico. Peneire e acrescente as ervas e a manteiga.

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