Name: Filé de cordeiro em crosta de pistache
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 carrés de cordeiro; 4 dentes de alho com casca; 200 g de pistache descascado e picado; 1 ovo ligeiramente batido; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; tomilho; louro; alecrim; pimenta; sal; 8 aspargos; 1 colher de sopa de azeite; pimenta; sal; MOLHO; Osso do carré de cordeiro; 100 ml de vinho branco; 1 colher de sopa de soja; 50 ml de balsâmico; 2 colheres de sopa de manteiga; ervas picadas

Preparação

CORDEIRO:
Tempere os carrés com sal e pimenta e frite dos dois lados. Leve ao forno com alho e ervas por 10 minutos.
A temperatura deve ser 160º. Após esse tempo, deixe esfriar e retire os ossos.
Tempere o cordeiro novamente e passe na farinha de trigo e no ovo. Empane com o pistache e leve ao forno por 10 minutos.
ASPARGOS:
Corte os aspargos em tiras longas, refogue rapidamente no azeite e tempere.
MOLHO:
Caramelize os ossos e regue com o vinho branco, a soja e o balsâmico. Peneire e acrescente as ervas e a manteiga.

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FILÉ DE CORDEIRO EM CROSTA DE PISTACHE

Ingredientes

CORDEIRO:

ASPARGOS:

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