Filé de cordeiro em crosta de pistache
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Ingredientes
6
CORDEIRO:
ASPARGOS:
Preparação
Preparação25 min
Cozedura25 min
- CORDEIRO:
Tempere os carrés com sal e pimenta e frite dos dois lados. Leve ao forno com alho e ervas por 10 minutos. - A temperatura deve ser 160º. Após esse tempo, deixe esfriar e retire os ossos.
- Tempere o cordeiro novamente e passe na farinha de trigo e no ovo. Empane com o pistache e leve ao forno por 10 minutos.
- ASPARGOS:
Corte os aspargos em tiras longas, refogue rapidamente no azeite e tempere. - MOLHO:
Caramelize os ossos e regue com o vinho branco, a soja e o balsâmico. Peneire e acrescente as ervas e a manteiga.
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