Petitchef

Filé mignon de cordeiro

Prato Principal
2 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
1 cebola pequena picada em cubinhos

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de arroz arbóreo especial para risoto

3/4 de xícara de vinho branco ou espumante

suco de 1/2 limão siciliano

casca ralada na parte fina do ralador desse mesmo limão siciliano

1/2 xícara de parmesão de boa qualidade ralado grosseiramente

Caldo de galinha, carne ou de legumes

Preparação

  • Para fazer o risoto é importante que ele seja toda hora mexido para que o amido se solte dos grãos de arroz, fazendo com que o risoto fique mais encorpado e cremoso.
  • Deixe a panela com o caldo em fogo baixo sempre quente e com uma concha ao lado para usá-la sempre que preciso.
  • Em outra panela coloque a manteiga e deixe a cebola ficar transparente.
  • Adicione o arroz e mexa sempre por um tempinho até que ele fique encoberto com a mistura de manteiga e cebola.
  • Adicione o vinho. Mexa o arroz até o vinho ser completamente absorvido.
  • A partir desse ponto, vá adicionando o caldo aos poucos ao risoto, sempre mexendo.
  • Quando o grão estiver quase no ponto acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.
  • Depois junte o suco do limão e um pouco da casca até que fique com o sabor cítrico que te agrade! Deixe o risoto com um pouco de líquido pq ele encorpa um pouco qd esfria.
  • Desligue o fogo e por ultimo coloque o queijo, misture e tampe a panela pra ir fazer os filés de cordeiro.





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