Filé mignon de cordeiro

Ingredientes

• 1 cebola pequena picada em cubinhos
• 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
• 2 xícaras de arroz arbóreo especial para risoto
• 3/4 de xícara de vinho branco ou espumante
• suco de 1/2 limão siciliano
• casca ralada na parte fina do ralador desse mesmo limão siciliano
• 1/2 xícara de parmesão de boa qualidade ralado grosseiramente
• Caldo de galinha, carne ou de legumes