Risoto de ervilhas e parmesão

Ingredientes

• 320 g de arroz para risoto
• 300 g de ervilhas frescas
• 01 cebola picada
• 08 colheres de manteiga
• 04 colheres de parmesão ralado
• 01 litro
• 1/4 de caldo de legumes
• 02 colheres de azeite extra-virgem
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Preparação

• Em uma panela, aquecer três colheres de manteiga e uma colher de azeite. Dourar metade da cebola.
• Deixar cozinhar por cerca de dois minutos.
• Adicionar uma concha de caldo e temperar com sal e pimenta-do-reino branca. Reservar.
• Em outra panela, refogar o restante da cebola da mesma forma, adicionar as ervilhas, acrescentar o arroz e deixar tostar durante dois minutos.
• Adicionar o vinho e deixar o vinho evaporar em fogo alto.
• Juntar, aos poucos, o caldo de legumes devidamente pré-aquecido quase em ponto de fervura. Quando faltarem dois minutos para o final.
• Juntar o restante da manteiga e o parmesão. Misturar bem, colocar em pratos individuais e regar com um fio de azeite.

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