Petitchef

Risoto de ervilhas e parmesão

Prato Principal
4 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
320 g de arroz para risoto

300 g de ervilhas frescas

01 cebola picada

08 colheres de manteiga

04 colheres de parmesão ralado

01 litro

1/4 de caldo de legumes

02 colheres de azeite extra-virgem

1/2 xícara de vinho branco seco

sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Preparação

  • Em uma panela, aquecer três colheres de manteiga e uma colher de azeite. Dourar metade da cebola.
  • Deixar cozinhar por cerca de dois minutos.
  • Adicionar uma concha de caldo e temperar com sal e pimenta-do-reino branca. Reservar.
  • Em outra panela, refogar o restante da cebola da mesma forma, adicionar as ervilhas, acrescentar o arroz e deixar tostar durante dois minutos.
  • Adicionar o vinho e deixar o vinho evaporar em fogo alto.
  • Juntar, aos poucos, o caldo de legumes devidamente pré-aquecido quase em ponto de fervura. Quando faltarem dois minutos para o final.
  • Juntar o restante da manteiga e o parmesão. Misturar bem, colocar em pratos individuais e regar com um fio de azeite.



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17/03/2013

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