Risoto de espinafre e parmesão

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbório
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 100 g de parmesão ralado na hora
• Folhas de 1/2 maço de espinafre picadas
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino

Preparação

• Lave bem as folhas de espinafre, pique-as e reserve. Doure a cebola no azeite. Tempere com sal e pimenta.
• Junte o alho e refogue mais um pouco. Coloque o arroz e deixe dourar um pouco.
• Junte o vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo.
• Depois que secar, acrescente o espinafre e vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
• No final do cozimento, junte o parmesão ralado e mexa até derreter. Desligue o fogo e sirva em seguida.

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