Petitchef

Risoto de pinhão

Prato Principal
2 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média bem picada

1 xícara de arroz cateto

1/4 xícara de vinho branco seco

sal e pimenta calabresa a gosto

2 xícaras de pinhões cozidos e cortados

4 a 5 xícaras caldo de legumes

1/4 de pimentão verde corta de cubos

Preparação

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia, mas não dourada.
  • Acrescente o arroz, refogue por uns dois minutos, mexendo sempre. Junte o vinho e mexa até evaporar.
  • Junte duas ou três conchas de caldo, só para cobrir um dedo acima do arroz.
  • Mexa de quando em quando, para não grudar no fundo. Esse movimento é lento; você não está batendo polenta.
  • Não deixe o caldo secar. À medida que for baixando, vá acrescentando mais, aos poucos.
  • Quando o arroz estiver quase al dente, misture o pinhão e o pimentão. Mexa, colocoque o sal e a pimenta. Verifique se os grãos de arroz estão no ponto, desligue e sirva.
  • Não esqueça que o risoto tem que ficar molhadinho, cremoso. O cateto é perfeito, apesar do tempão que a gente fica em frente ao fogão.

Fotos

Risoto de Pinhão, foto 1Risoto de Pinhão, foto 2Risoto de Pinhão, foto 3





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