Risoto de alcachofra

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbório, próprio para risoto
• 1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos ou ralada
• 3 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina
• 1 vidro de fundos de alcachofra em conserva - sem o líquido e picados
• 1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
• 1 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 punhado de salsa picadinha
• sal a gosto
• queijo parmesão ralado

Preparação

• Como sempre o preparo do risoto segue os mesmos princípios.
• No momento que o risoto estiver al dente, ou quase cozido, acrescente as alcachofras.
• Quando o arroz estiver cozido conforme seu paladar, desligue o fogo, acrescente 1 colher de sopa de manteiga, o parmesão ralado e a salsinha.
• Deixe descansar por uns 3 minutos e sirva imediatamente. Pronto, é simples. Bom apetite!

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