Risoto de funghi com farofa de provolone

Name: Risoto de funghi com farofa de provolone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 100 g de queijo provolone cortado em cubos em fatias pequenas; 250 g de arroz arbório ou carnaroli; 1/2 xícara de funghi secchi; 1 cebola média picadinha; 2 colheres de sopa de azeite; 1/3 de xícara de vinho branco; 1 litro de caldo de legumes aproximadamente; 1 colher de sopa de parmesão ralado; 1 colher de sopa de manteiga; Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Prato Principal

Muito Fácil

50 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Deixe o funghi de molho em água quente por 30 minutos ou até ficar macio, escorra, corte em tirinhas e reserve. Não utilize as parte duras do funghi, se houver.
Prepare a farofa de provolone - arrume os cubinhos de queijo sobre papel manteiga deixando um espaço entre eles e leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos ou até que comecem a mudar de cor. Retire e deixe esfriar. Verifique se estão crocantes e processe até virarem uma farofa. Se não estiverem crocantes coloque-os no micro-ondas por mais um tempo.
Em fogo médio, adicione uma concha de caldo e mexa até que o caldo evapore. Vá adicionando uma concha de caldo de cada vez até o arroz ficar quase cozido. Não se esqueça de mexer constantemente.
Adicone o funghi, sal e pimenta a gosto e continue adicionando caldo e mexendo até o arroz ficar no ponto que deseja. A gosto do meu ao dente, mas aqui em casa preferem o arroz bem cozido.
Quando estiver pronto acrescente o parmesão e a manteiga. Sirva imediatamente coberto com a farofa de provolone.

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