Risoto de linguicinha com queijo gruyère

Ingredientes

• Xícara de mini arroz arbóreo (ou outro para risotos)
• 1/2 xícara de queijo gruyère (em cubinhos)
• 2 linguiça fininha defumadas (cortada em rodelas)
• 1 dente de alho (picado)
• 1/2 cebola (picada)
• 1 talo de salsão (picado)
• 1 colher de sopa de azeite
• 100 ml de vinho branco (seco)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal
• Caldo de legumes quente (o suficiente para cozinhar)

Preparação

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a linguicinha até dourar. Retire a linguiça da panela, deixando a gordura e reserve.
• Na mesma panela, refogue a cebola e o salsão. Adicione o alho e deixe dourar.
• Acrescente o arroz e mexa bem por alguns minutos.
• Diminua o fogo e coloque uma concha de caldo, mexendo sem parar.
• Quando secar, adicione o vinho e continue mexendo. Sem parar de mexer, vá acrescentando o caldo, uma concha por vez, sempre que estiver secando o liquido
• Quando o grão estiver quase no ponto, acrescente mais uma concha de caldo com a linguicinha e o queijo gruyère.
• Verifique o sal, coloque a manteiga e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente.

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