Risoto de couve flor

Ingredientes

• 300 g de arroz arbóreo
• 1 couve flor
• 1 dente de alho
• 1/2 taça de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 20 g de manteiga com sal
• 1 potinho de cream cheese
• queijo parmesão ralado

Preparação

• Lave bem a couve flor e corte de modo que fiquem apenas os bouquezinhos. Cozinhe na água com sal até ficarem ao dente.
• Esquente uma panela com azeite e doure o alho. Coloque o arroz e quando este ficar translúcido, adicione o vinho.
• Este processo deverá ser repetido até o arroz ficar ao dente. Só coloque o caldo quando o anterior estiver secado totalmente
• Coloque os bouquezinhos de couve flor e acrescente a última concha. Mexa sempre.
• Assim que secar, desligue o fogo e acrescente a manteiga, queijo ralado e o cream cheese.
• Deixe o risoto descansar por 5 minutos e sirva.

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