Risoto milanêz e picanha suína em crosta de bacon e parmesão

Ingredientes

• Risoto Milanês
• 500g de arroz para risoto
• 1 cebola bem picada na faca
• 50g de manteiga
• 1 1/2 litro de fundo de legumes
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1/2 colher (chá) de pistilos de açafrão
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal
• Picanha Suína em crosta de Bacon e parmesão
• 2 picanhas
• 100g de Bacon
• 80g de parmesão
• Folhas de tomilho
• 2 limões Sicilianos
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Risoto Milanês
  
  * Com metade da manteiga refogue a cebola.
  * Junte o arroz e refogue bem novamente.
  * Coloque o vinho e deixe evaporar.
  * Acrescente o açafrão.
  * Acrescente o fundo aos poucos, em fogo baixo e mexendo sempre.
  * Deixe cozinhar até o arroz ficar cozido, ao seu ponto.
  * Junte o queijo e verifique o tempero.
  * Acrescente a manteiga restante, misture e sirva em seguida.
  
  Picanha Suína em crosta de Bacon e parmesão
  
  * Acomode as peças de picanha em uma travessa, regue com o suco do 2 limões, raspa da casca dos limões, sal, pimenta do reino branca e as folhas de tomilho, cubra com papel filme e deixe na geladeira por 2 horas.
  * Frite o Bacon e reserve em um envelope feito com papel alumínio.
  * Sele as 2 peças de picanha, deixando o lado da gordura mais passado como pururuca.
  * Coloque as peças em uma forma com a gordura para cima, acomode o Bacon misturado ao parmesão em cima da gordura e leve ao forno por 10, 12 minutos.
  * Fatiar na mesa, na hora de servir.

Perguntas

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