Risoto de cogumelos e bacon

Ingredientes

• 4 xícaras de arroz arbóreo
• 1 cebola
• 1 taça de vinho branco seco
• 1 1/2 de caldo de legumes
• 1 xícara de bacon picadinho
• 400 g de cogumelo fatiado
• 100 g de manteiga com sal
• 350 g de parmesão ralado
• sal e pimenta
• salsinha

Preparação

• Numa frigideira, em fogo alto, doure o bacon picadinho e acrescente os cogumelos.
• Quando começaram a dourar, desligue o fogo e reserve.
• Fatia a cebola finamente. Em uma panela, em fogo alto, derreta 50g de manteiga, coloque a cebola.
• Quando começar a ficar translúcida, acrescente o arroz. Envolva bem e despeje a taça de vinho. Mexa até secar.
• Depois vá acrescentando as conchas de caldo de legume até o arroz ficar ao dente. Desligue o fogo, coloque o restante da manteiga, o 200g de queijo e por último a mistura de bacon e cogumelos.
• Finalize com a salsinha e mais queijo ralado.
• Sirva quente.

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