Risotto de funcho e cogumelos

Ingredientes
4
Custo estimado: 5.42Euros€ (1.36€/porção)
Preparação
Preparação15 min
Cozedura35 min
- Aquece-se o caldo de legumes em separado e deixe-o ferver.
- Numa frigideira, salteiam-se os cogumelos em azeite e alho, com uma pitada de sal, pimenta e uns raminhos de tomilho. Reserva-se em duas partes: 1/3 e 2/3;
- Numa panela, refoga-se a cebola em azeite e junta-se o alho, deixando alourar. Junta-se funcho e deixa-se apurar até estar bem cheiroso;
- Em lume médio, junta-se o arroz até ficar translúcido. Deita-se o vinho e deixa-se absorver pelo arroz até evaporar;
- Vai-se acrescentando o caldo concha a concha, sempre a mexer o arroz, esperando que seja absorvida/evaporada todo o caldo antes de deitar a concha seguinte, até o caldo acabar ou até que esteja cozido.
- Com a primeira concha junta-se 2/3 dos cogumelos. Vai-se provando à medida que se junta o caldo para rectificar sal e pimenta;
- Quando o arroz estiver cozido, apaga-se o lume e junta-se a manteiga o parmesão e o resto dos cogumelos ralado, sal e pimenta. Serve-se e polvilha-se com parmesão.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 534Kcal
- Glícidos: 85.8g
- Gord total: 6.3g
- Gord.sat.: 3g
- Proteínas: 12.9g
- Fibras: 4.5g
- Açúcar: 2.8g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 16
Informação nutricional para 1 dose (374g)
Vegetariano
Sem açúcar
Sem ovo
Perguntas
Título da receita
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