Petitchef

Risoto de aspargos e shitake

Prato Principal
3 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3

1 dente de alho

50 mlde azeite

100 ml de vinho branco

250 g de arroz para risotto

1 caldo de legumes

1 molho de espargos (320 g)

1 embalagem de cogumelos Shitake frescos (230 g)

170 g de cogumelos brancos

1 L de água de escaldar os espargos

sal

pimenta

queijo parmesão ralado

Preparação

  • Ferver 1 l de água. Com essa água escaldar, durante aproximadamente 6 a 7 minutos, os espargos. Escorrer e reservar a água.
  • Refogar as cebolas e o alho picados no azeite. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco, em seguida refrescar o arroz com o vinho branco.
  • Adicionar o caldo de legumes e um pouco de água de escaldar os espargos. Cortar os cogumelos e adicionar ao arroz. Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Ir adicionando pouco a pouco a água. Cortar os espargos em pedaços, deixando as pontas.
  • Adicionar os espargos cortados ao arroz e deixar acabar de cozinhar, em lume brando. Sempre que necessário acrescentar um pouco da água dos espargos.
  • Servir o arroz decorado com as pontas dos espargos e polvilhado com queijo parmesão a gosto.





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