Petitchef

Risotto de espargos e cogumelos

Prato Principal
2 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
4 espargos verdes, frescos

200 g de cogumelos Paris

100 g de pleurotos

50 g de cogumelos portobello

1 chalota

2 dentes de alho

240 g de arroz para risotto

1 colher de sopa de sal marinho

1 dl de vinho branco

20 g de manteiga

40 g de queijo parmesão

1/2 de café de pimenta moída

azeite q.b.

Preparação

  • Ferva os espargos 3 minutos e reservei. Alourei a chalota e o alho picados, no azeite, juntei os cogumelos fatiados e deixei saltear.
  • Adicionei o arroz e deixei ficar translúcido. Juntei os espargos e alguma água de cozer os mesmos, temperei com sal.
  • Quando evaporou refresquei com vinho branco e deixei ferver. Fazer repetindo este processo de ir acrescentando água aos poucos e mexendo durante 15 minutos, até o arroz estar cozido.
  • Acrescente a manteiga, a pimenta e o queijo que ralei na altura, envolvi tudo e foi à mesa.

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