Ferva os espargos 3 minutos e reservei. Alourei a chalota e o alho picados, no azeite, juntei os cogumelos fatiados e deixei saltear.
Adicionei o arroz e deixei ficar translúcido. Juntei os espargos e alguma água de cozer os mesmos, temperei com sal.
Quando evaporou refresquei com vinho branco e deixei ferver. Fazer repetindo este processo de ir acrescentando água aos poucos e mexendo durante 15 minutos, até o arroz estar cozido.
Acrescente a manteiga, a pimenta e o queijo que ralei na altura, envolvi tudo e foi à mesa.
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