Risotto de cogumelos e presunto

Name: Risotto de cogumelos e presunto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: Cogumelos - cerca de 200 g; Arroz carolino - 1 chávena de chá; Azeite- q.b.; Cebola picada - 1; Alho picado - 1 dente; Presunto em cubinhos - 200 g; Caldo de Galinha - 1 cubo; Queijo Parmesão - q.b. em lascas; Manteiga - 50 g; Vinho branco - 1 chávena de chá; - Sal - q.b.; Pimenta preta - q.b.

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Prato Principal

Muito Fácil

35 min

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura25 min

Levar ao lume um tacho com o cubo de caldo de galinha e cerca de 1 a 1,5 litros de água. Deixar ferver e manter sempre quente.
Num pouco deste mesmo caldo quente dar uma fervura rápida aos cogumelos e reservá-los. Juntar este caldo de ferver os cogumelos ao caldo de galinha inicial.
Noutro tachinho refogar a cebola com um pouco de azeite. Juntar o dente de alho, deixar refogar mais um pouco e por fim uma parte do presunto em cubinhos.
Deitar o arroz e mexer até ficar translúcido. Juntar o vinho branco e continuar a mexer até o vinho evaporar.
Reduzir o lume e a partir daqui ir sempre juntando, aos poucos, o caldo de galinha quente até o arroz estar cozido, mas "al dente". Rectificar de sal e pimenta. Juntar uma parte dos cogumelos e retirar do lume.
Misturar a manteiga e as lascas de parmesão e mexer bem. Servir com os restantes cogumelos e os cubinhos de presunto por cima e mais lascas de queijo parmesão.

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CCristina Manso Preto

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