Risoto de peru

Ingredientes

• 800 g de peru cozido
• 60 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho, amassados
• 2 1/2 xícaras (chá) de arroz
• 125 g de cogumelos fatiados
• 1 colher (de sopa) de açafrão
• sal e pimenta a gosto
• 2 tabletes de caldo de peru
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (de sopa) de salsa picada