Risoto de peru

Ingredientes

• 800 g de peru cozido
• 60 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho, amassados
• 2 1/2 xícaras (chá) de arroz
• 125 g de cogumelos fatiados
• 1 colher (de sopa) de açafrão
• sal e pimenta a gosto
• 2 tabletes de caldo de peru
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (de sopa) de salsa picada

Preparação

• Derreta a manteiga e coloque as rodelas de cebola para dourar, adicione os dentes de alho e os cogumelos e cozinhe por 2 minutos.
• Nesta mistura, coloque o arroz, o açafrão, o sal , a pimenta, o caldo de galinha caipira, e o vinho e deixe ferver.
• Depois de pronto, deixe a panela semi-tampada por 10 a 15 minutos. Corte os pimentões em fatias bem finas .
• Corte o peru em pedaços médios e, com os pimentões, junte-os ao arroz, mexendo delicadamente com um garfo, para misturar todos os ingredientes.
• Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, até o arroz ficar bem cozido e cremoso.
• Coloque em uma travessa e cubra com o queijo ralado e a salsa picada.

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