Risotto de cogumelos e abóbora

Name: Risotto de cogumelos e abóbora
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: Abóbora assada; Cogumelos frescos; Arroz para risotto; Caldo de galinha; 1/2 cebola; 2 dentes de alho; 2 hastes de alecrim; Vinho branco; Queijo parmesão; Azeite, manteiga, sal e pimenta

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 5 m

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura50 min

Para assar a abóbora, colocar uma abóbora num tabuleiro, cortada ao meio, com a casca virada para cima e levar ao forno a 180-200ºC durante 50 minutos.
Picar a cebola e o alho, colocar num tacho, com um pouco de azeite e manteiga e levar ao lume até ficar transparente.
Adicionar os cogumelos arranjados e cortos em quartos e o alecrim. Saltear, até os cogumelos terem largado toda a água, retirá-los e reservar.
Juntar ao tacho, o arroz e mexer até ficar translúcido. Adicionar o vinho branco até este ser totalmente absorvido.
Adicionar uma concha de caldo de galinha. Quando esta for absorvida, adicionar outra, e assim por diante.
Com a última concha de caldo, adicionar os cogumelos e a abóbora corta em quadrados, mexer, adicionar o parmesão ralado, misturar e servir e imediatamente.

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