Receitas - risoto del chile

Ingredientes

• 200 g de arroz Arbóreo
• 800 g de Lulas Chilenas cortadas em anéis
• 200 de cogumelos paris
• 100 ml de vinho tinto
• 1 cebola roxa média cortada a Juliene
• 2 dentes de alho cortado em cubinhos
• 2 colher de molho de tomate sem pele e sem sementes
• 10 ml de aceto balsamico
• azeite extra virgem
• 180 g de queijo parmesão reggiano
• 1 litro de água fervente aromatizada com Bouquet Garni
• pimenta do reino
• salsalsinha picada

Preparação

• Lulas e Cogumelos:
  
  Em uma frigideira coloque 20ml de azeite e frite o alho e a cebola roxa até desprender o aroma, acrescente as lulas pré cozidas ao vapor, os cogumelos e frite-os até dourar. Junte o molho de tomate, o aceto balsamico, o vinho tinto e corrija com um pouco de sal e pimenta do reino. Quando reduzir o molho desligue o fogo e reserve.
• Risoto:
  
  Em uma frigideira funda coloque 30ml de azeite e adicione o arroz e fritando por alguns minutos sempre mexendo. Adicione duas conchas da água aromatizada e cozinhe sempre mexendo.
• Bouquet Garni:
  A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha de água; quando estiver macio junte o molho reservado, o parmesão e a salsinha.Mexa bem, retire da frigideira e sirva em pratos individuais.
• Em pratos individuais disponha uma porção de risoto em cada e coloque salsinha e parmesão a gosto.

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