Petitchef

Receitas - risoto del chile

Prato Principal
4 porções
25 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
200 g de arroz Arbóreo

800 g de Lulas Chilenas cortadas em anéis

200 de cogumelos paris

100 ml de vinho tinto

1 cebola roxa média cortada a Juliene

2 dentes de alho cortado em cubinhos

2 colher de molho de tomate sem pele e sem sementes

10 ml de aceto balsamico

azeite extra virgem

180 g de queijo parmesão reggiano

1 litro de água fervente aromatizada com Bouquet Garni

pimenta do reino

salsalsinha picada

Preparação

  • Lulas e Cogumelos:

    Em uma frigideira coloque 20ml de azeite e frite o alho e a cebola roxa até desprender o aroma, acrescente as lulas pré cozidas ao vapor, os cogumelos e frite-os até dourar. Junte o molho de tomate, o aceto balsamico, o vinho tinto e corrija com um pouco de sal e pimenta do reino. Quando reduzir o molho desligue o fogo e reserve.
  • Risoto:

    Em uma frigideira funda coloque 30ml de azeite e adicione o arroz e fritando por alguns minutos sempre mexendo. Adicione duas conchas da água aromatizada e cozinhe sempre mexendo.
  • Bouquet Garni:
    A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha de água; quando estiver macio junte o molho reservado, o parmesão e a salsinha.Mexa bem, retire da frigideira e sirva em pratos individuais.
  • Em pratos individuais disponha uma porção de risoto em cada e coloque salsinha e parmesão a gosto.

Fotos

Receitas - Risoto del Chile, foto 1
Receitas - Risoto del Chile, foto 2
Receitas - Risoto del Chile, foto 3

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