Risotto de açafrão

Ingredientes

• 2 cebolas
• 200 g de cogumelos laminados
• 1 dl de vinho branco
• 300 g de arroz arbóreo
• 1 pitada de açafrão
• 7,5 dl de caldo de aves
• 2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres sopa de manteiga
• 1 dl de natas
• Azeite
• Sal e manjericão q.b.

Preparação

• Pique as cebolas e refogue-as num pouco de azeite. Junte-lhes os cogumelos e deixe refogar mais um pouco.
• Refresque com o vinho e deixe evaporar. Acrescente o arroz, tempere com sal e polvilhe com o açafrão.
• Envolva e, em seguida, junte um pouco de caldo de aves, acrescentando o restante aos poucos, à medida que ele vai desaparecendo.
• Ao fim de 15 minutos, acrescente a manteiga e as natas; envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos.
• Adicione o queijo, rectifique os temperos e sirva, decorado com manjericão.

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