Risoto de açafrão

Ingredientes

• ¼ de cebola, picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 250 g / 1 ¼ xícara (chá) de arroz arbóreo
• ½ xícara (chá) de vinho branco, seco
• 800 ml de caldo de galinha
• 6 a 8 pistilos de açafrão
• 3 colheres (sopa) de queijo, parmesão
• 2 colheres (sopa) de manteiga, para a finalização

Preparação

• Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo.Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.
• Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.
• Assim que ficar transparente, acrescente o arroz e cozinhe por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
• Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e mexa bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.
• Quando estiver novamente secando, acrescente a última parte de caldo e mexa bem.
• Tempere com sal e pimenta do reino. Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado.
• Misture bem e sirva a seguir

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