- Receita de risoto
- Risoto com parmesão
- Risoto de açafrão
Risoto de açafrão
Uma maneira agradável para passar uma gotosa desfrutar de um risoto.
Ingredientes
Número de doses: 4
250 g / 1 ¼ xícara (chá) de
arroz arbóreo
½ xícara (chá) de vinho branco, seco
3 colheres (sopa) de queijo, parmesão
2 colheres (sopa) de manteiga, para a finalização
Preparação
- Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo.Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.
- Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.
- Assim que ficar transparente, acrescente o arroz e cozinhe por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
- Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e mexa bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.
- Quando estiver novamente secando, acrescente a última parte de caldo e mexa bem.
- Tempere com sal e pimenta do reino. Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado.
- Misture bem e sirva a seguir
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