Risotto de peru com açafrão e ervilhas

Ingredientes

• 1 asa de peru
• 2 colheres de chá de açafrão
• 1 chávena de arroz para risotto
• 1/2 cebola
• 1/2 copo de vinho
• 1/2 chávena de ervilhas
• 1 colher de chá de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• sal
• azeite

Preparação

• Coza o peru em água temperada com sal e o açafrão. Quando o peru estiver cozido retire-o e reserve a água. Deixe o peru arrefecer e corte em pedaços pequenos.
• Refogue a cebola bem picada e quando estiver transparente acrescente o arroz. Deixe fritar uns minutos e regue o arroz com o vinho. Deixe o vinho ser absorvido mexendo com frequência.
• Junte a água de cozer o peru aos poucos ao arroz, esperando que seja absorvida entre cada adição.
• A meio da cozedura do arroz acrescente o peru, as ervilhas e tempere com sal.
• Quando o arroz estiver cozido junte a manteiga e envolva-a no arroz.
• Retire do lume e acrescente o queijo ralado, envolva o queijo no arroz até derreter.

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