Petitchef

Risoto de pato com calda de laranja

Prato Principal
6 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

6

Calda:

Preparação

  • Prepare a calda. Misture os ingredientes e deixe reduzir até engrossar um pouco e virar uma calda e reserve.
  • Tempere o pato com sal e pimenta do reino moída na hora. Aqueça metade do azeite numa frigideira antiaderente e sele o pato dos dois lados até ficar dourado.
  • Fatie o magret em tiras finas e reserve. Aqueça o caldo e deixe em fogo brando. Numa panela funda, aqueça o azeite e coloque a cebola.
  • Quando esta estiver translúcida, coloque o arroz e misture bem. Deixe o arroz fritar um pouco e agregue o vinho e mexa sempre até reduzir.
  • Sempre mexendo, vá agregando conchas de caldo uma a uma e deixando quase secar, repita a operação até que arroz esteja quase cozido.
  • Agregue o pato e misture. Quando o arroz estiver al dente, finalize o risoto colocando o queijo e mexendo vigorosamente.
  • Coloque a manteiga e tampe por 5 minutos ou até que ela derreta por completo, mexa bem e sirva imediatamente, adicionando a calda de laranja nas bordas do risoto.

Perguntas:



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