Risoto de pato com calda de laranja

Name: Risoto de pato com calda de laranja
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 60 ml de azeite de oliva; 2 magrets de pato; 1,5 l de caldo de carne concentrado; 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos; 6 xícaras de café de arroz arbóreo; 200 ml de vinho branco seco; 120 g de queijo parmesão de boa qualidade; 80 g de manteiga sem sal; Sal e pimenta do reino; 450 ml de suco de laranja; ½ xícara de açúcar cristal; 100 ml de caldo de carne

Prato Principal

Muito Fácil

45 min

1067 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Prepare a calda. Misture os ingredientes e deixe reduzir até engrossar um pouco e virar uma calda e reserve.
Tempere o pato com sal e pimenta do reino moída na hora. Aqueça metade do azeite numa frigideira antiaderente e sele o pato dos dois lados até ficar dourado.
Fatie o magret em tiras finas e reserve. Aqueça o caldo e deixe em fogo brando. Numa panela funda, aqueça o azeite e coloque a cebola.
Quando esta estiver translúcida, coloque o arroz e misture bem. Deixe o arroz fritar um pouco e agregue o vinho e mexa sempre até reduzir.
Sempre mexendo, vá agregando conchas de caldo uma a uma e deixando quase secar, repita a operação até que arroz esteja quase cozido.
Agregue o pato e misture. Quando o arroz estiver al dente, finalize o risoto colocando o queijo e mexendo vigorosamente.
Coloque a manteiga e tampe por 5 minutos ou até que ela derreta por completo, mexa bem e sirva imediatamente, adicionando a calda de laranja nas bordas do risoto.