Risoto de alecrim

Name: Risoto de alecrim
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 1/2 xícaras de arroz arborio ou carnaroli; 1 xícara de vinho branco seco; 6 xícaras de caldo de carne; 4 colheres de sopa de manteiga; 1 ou 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de folhas de alecrim picadas; 1 xícara de queijo parmesão ralado

Prato Principal

Muito Fácil

35 min

Ingredientes

2 1/2 xícaras de arroz arborio ou carnaroli
1 xícara de vinho branco seco
6 xícaras de caldo de carne
4 colheres de sopa de manteiga
1 ou 2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de folhas de alecrim picadas
1 xícara de queijo parmesão ralado

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura20 min

Ponha as seis xícaras de água para ferver e jogue dentro um cubo de caldo de carne, ou use caldo feito em casa, o que é bem melhor. Derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma caçarola e refogue o alho muito rapidamente no fogo médio, cuidando para não queimar. Se queimar, jogue fora e comece de novo.
Acrescente uma colher de sopa de alecrim, mexa e remexa e então ponha o arroz na panela. Aumente o fogo e misture o arroz com uma colher de pau. Derrame o vinho e espere evaporar.
Deite uma xícara de caldo na panela e comece a mexer. Vá acrescentando o caldo em pequenas quantidades, à medida que for evaporando. Após cerca de 25 minutos, dependendo do seu fogão e panela, o arroz deverá atingir o ponto certo.
É importante nunca deixar de mexer. Retire do fogo e então misture no risoto o resto da manteiga, o queijo parmesão e as folhas de alecrim que sobraram. Aproveite para misturar um pouco de pimenta do reino também.