Risoto de alecrim

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras de arroz arborio ou carnaroli
• 1 xícara de vinho branco seco
• 6 xícaras de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 ou 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de folhas de alecrim picadas
• 1 xícara de queijo parmesão ralado

Preparação

• Ponha as seis xícaras de água para ferver e jogue dentro um cubo de caldo de carne, ou use caldo feito em casa, o que é bem melhor. Derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma caçarola e refogue o alho muito rapidamente no fogo médio, cuidando para não queimar. Se queimar, jogue fora e comece de novo.
• Acrescente uma colher de sopa de alecrim, mexa e remexa e então ponha o arroz na panela. Aumente o fogo e misture o arroz com uma colher de pau. Derrame o vinho e espere evaporar.
• Deite uma xícara de caldo na panela e comece a mexer. Vá acrescentando o caldo em pequenas quantidades, à medida que for evaporando. Após cerca de 25 minutos, dependendo do seu fogão e panela, o arroz deverá atingir o ponto certo.
• É importante nunca deixar de mexer. Retire do fogo e então misture no risoto o resto da manteiga, o queijo parmesão e as folhas de alecrim que sobraram. Aproveite para misturar um pouco de pimenta do reino também.

Perguntas

Título da receita

Comentários