Risotto de Champinhons e Presunto Parma

Name: Risotto de champinhons e presunto parma
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 xícaras de arroz arbóreo; 3 colheres sopa de azeite; 1 litro de caldo de galinha quente; 200 ml vinho branco seco; 200 g de presunto tipo Parma fatiado e picado; 200 g de champignons frescos; 50 g de manteiga sem sal; 100 g de queijo parmesão ralado na hora; sal se necessário

Prato Principal

2 porções

15 min

35 min

Muito Fácil

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Ingredientes

2 xícaras de arroz arbóreo
3 colheres sopa de azeite
1 litro de caldo de galinha quente
200 ml vinho branco seco
200 g de presunto tipo Parma fatiado e picado
200 g de champignons frescos
50 g de manteiga sem sal
100 g de queijo parmesão ralado na hora
sal se necessário

Preparação

Refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente, Junte o arroz e refogue durante 3 a 4 minutos.
Acrescente o vinho branco e cozinhe devagar até o álcool e o líquido evaporar, mexendo para não grudar.
Junte o presunto picado, os champinhons fatiados e um pouco do caldo de galinha quente e deixe cozinhar, mexendo com uma certa constância para que não grude.
Vá juntando o caldo aos poucos e mexendo até que o arroz fique al dente. Ele deve terminar sem estar seco, nem com muita água.
Desligue, coloque a manteiga, o queijo ralado e mexa até que fique cremoso.

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