Risoto de quinoa

Ingredientes

• 3/4 xícara de quinoa
• 4 a 5 conchas de caldo de frango
• 1/4 de xícara de vinho branco
• 1/2 xícara de tomates cereja partido em 2
• 1/3 xícara de muzzarela de búfula em cubinhos
• 2 fatias de presunto de parma picado em quadradinhos
• azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• Folhas de rúcula para decorar

Preparação

• Refogar a cebola e o alho no azeite. Colocar a quinoa e o vinho.
• Em seguida 2 conchas de caldo e ir mexendo enquanto reduz.
• Colocar os tomates. Ir colocando mais caldo até ficar al dente e quanto estiver quase pronto, colocar a mozzarella, presunto de parma, sal e pimenta do reino.

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