Risoto de aspargo e carne de siri

Ingredientes

• 4 colhher (sopa) de azeite de oliva
• 2 talos de salsão bem picado
• 1 cebola bem picada
• 1 dente de alho espremido
• 350 g de arroz arbório
• 175 ml de vinho branco seco
• 1,5 litro de caldo de peixe ou vegetais
• 25 g de manteiga
• 8 a 10 talos de aspargo, cortados em pedaços grandes
• 500 g de carne de siri
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Folhas de rúcula
• Sal e pimenta

Preparação

• Aqueça 2 colher (sopa) de azeite em uma panela grande. Adicione o salsão e a cebola e refogue em fogo médio até que a cebola esteja macia e translúcida.
• Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte o arroz e refogue até que os grãos estejam envolvidos pelo azeite.
• Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar. Adicione o caldo, uma concha ou duas de cada vez, mexendo continuamente.
• Assim que o caldo tiver sido absorvido, acrescente mais. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
• Acrescente a manteiga, o aspargo e a carne de siri e tempere com sal e pimenta.
• Misture o azeite restante e o suco de limão e tempere as folhas de rúcula.
• Sirva o risoto acompanhado das folhas de rúcula temperadas.

Perguntas

Título da receita