Petitchef

Risoto de aspargo e carne de siri

Prato Principal
3 porções
10 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
4 colhher (sopa) de azeite de oliva

2 talos de salsão bem picado

1 cebola bem picada

1 dente de alho espremido

350 g de arroz arbório

175 ml de vinho branco seco

1,5 litro de caldo de peixe ou vegetais

25 g de manteiga

8 a 10 talos de aspargo, cortados em pedaços grandes

500 g de carne de siri

1 colher (sopa) de suco de limão

Folhas de rúcula

Sal e pimenta

Preparação

  • Aqueça 2 colher (sopa) de azeite em uma panela grande. Adicione o salsão e a cebola e refogue em fogo médio até que a cebola esteja macia e translúcida.
  • Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte o arroz e refogue até que os grãos estejam envolvidos pelo azeite.
  • Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar. Adicione o caldo, uma concha ou duas de cada vez, mexendo continuamente.
  • Assim que o caldo tiver sido absorvido, acrescente mais. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
  • Acrescente a manteiga, o aspargo e a carne de siri e tempere com sal e pimenta.
  • Misture o azeite restante e o suco de limão e tempere as folhas de rúcula.
  • Sirva o risoto acompanhado das folhas de rúcula temperadas.




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