Risoto de lula e abobrinha

Ingredientes

• 1/2 xíc. de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 abobrinhas pequenas, cortadas ao meio pelo comprimento e em fatias
• 300 g de lula limpa, cortada em anéis
• 2 xíc. de arroz do tipo arbório
• 1/2 xíc. de vinho branco seco
• 8 xíc. de caldo de peixe fervente
• 2 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 pitada de pimenta calabresa em flocos
• Sal a gosto

Preparação

• Em uma frigideira com de do azeite, refogue em fogo médio a cebola e o alho, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia. Junte a abobrinha e cozinhe por mais dois minutos ou até a lula ficar macia. Reserve em uma tigela.
• Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite restante e frite o arroz por um minuto. Regue com o vinho e deixe evaporar. Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.
• Acrescente o caldo restante conforme for secando e cozinhe por 15 minutos ou até os grãos ficarem al dente. Adicione o refogado de abobrinha, mexendo sempre, e deixe aquecer.
• Junte a salsinha e a pimenta. Tempere com sal. Deixe descansar, tampado, por um minuto e sirva.

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