Risoto de siri

Ingredientes

• 300 g de filé de siri
• 1 cebola picadinha
• 1 cheiro verde picadinho
• 3 dentes de alho picados no comprimento
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Azeite a vontade
• 1 pimentão vermelho
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 caldo de frango ou peixe dissolvido conforme indicação
• Queijo ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga

Preparação

• Em uma panela a parte, refogue a cebola no azeite ou óleo, acrescente o siri e mexa bem.Acrescente o cheiro verde e reserve.Em outra panela frite os dentes de alho, acrescente o arroz e mexa bem.
• Coloque o pimentão e refogue.Acrescente o vinho branco e mexa até que evapore.Coloque o siri e misture.Acrescente uma concha da água do caldo de galinha (ou peixe), e mexa de vez em quando, quando secar o caldo, acrescente outra concha.
• Continue acrescentando conchas do caldo e mexendo de vez em quando até que o arroz esteja macio e úmido mas sem muito caldo.Desligue o fogo misture 1 colher (sopa) de manteiga bem cheia e feche a panela.Sirva com queijo ralado, pimenta e azeite de oliva.

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