Petitchef

Receitas de Natal - Peixes - Cherne au Gratin

Prato Principal
6 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

6

Preparação

  • Amanha-se o peixe e com uma faca bem afiada destaca-se a pele a toda a volta, bem como a espinha do meio.
  • Em seguida corta-se o peixe em 2 ou 3 pedaços pela largura, isto conforme o tamanho que se quer dar aos filetes. Estes devem ficar o mais grossos possível.
  • Temperam-se com sal e sumo de limão, borrifam-se com leite e deixa-se a tomar gosto por 2 horas e meia.
  • Faz-se um bom refogado com o azeite, a cebola e logo que esta esteja loura, vai-se juntando água, de maneira a formar-se uma calda. Escorrem-se os filetes e põem-se no refogado, deixando ferver lentamente.
  • Quando estiverem prontos retiram-se os filetes da calda e colocam-se uns sobre os outros num pirex para irem ao forno.
  • Coa-se o refogado, juntam-se-lhe 2 gemas, a farinha e o vinho, leva-se ao lume a cozer, junta-se as alcaparras e deita-se este molho sobre os filetes.
  • Polvilha-se com bastante queijo ralado e leva-se os forno a dourar. Serve-se no prato que foi ao forno.

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