Caldeirada à moda de mértola

Ingredientes

• 3 kg de peixe do rio
• 3 Cebolas grandes
• 3 Dentes de alho
• 2 Dl de azeite
• 1 Colher (sobremesa) de pimentão-doce
• 2 Dl de vinho branco
• 6 Dl de água
• 1 Colher (de sopa) de farinha
• 1 Folha de louro
• Coentros
• Poejos
• Piripiri
• Pão
• Sal
• Água

Preparação

• Deita-se o azeite, as cebolas e os alhos cortados às rodelas fininhas numa caçarola larga e baixa.
• Quando a cebola estiver cozida, mas não frita, vai-se juntando o pimentão, sal, coentros, louro, poejos, e um pouco de piripiri.
• A seguir introduz-se o peixe já amanhado e cortado aos pedaços grandes e passa-se pelo refogado durante 5 minutos.
• Nessa altura adiciona-se o caldo preparado com o vinho branco, a água, a farinha e sal suficiente.
• Deixa-se ferver 10 minutos e rectificam-se os temperos. Retira-se o peixe para a terrina onde colocou o pão cortado em fatias e rega-se com o caldo quente, servindo imediatamente.

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