Rape a la marinera

Ingredientes

• 1 kg de rape
• 4 tomates
• 1 cebola grande
• 1 cenoura
• 2 folhas de louro
• 1 taça de vinho branco
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta
• Paprika (pimentón rojo)
• Farinha de trigo
• Caldo de peixe

Preparação

• Numa panela tipo paellera ou uma frigideira ampla, fritar a cebola, cenoura, louro e 1 pedaço do peixe.
• Quando estiver dourado, adicionar os tomates sem pele, paprika, sal e pimenta.
• Quando já estiver quase desmanchando adicionar o vinho. Deixar ferver em fogo baixo. Ir adicionando caldo de peixe aos poucos, para que não seque, mas que não fique muito líquido, fica tipo um creme.
• Depois de meia hora, passar pelo liquidificador este molho.
• Colocar de novo da panela e corrigir: se estiver muito líquido, dissolver uma colher de farinha com um pouco do caldo e adicionar ao molho triturado.
• Se estiver muito espesso, adicionar um pouco mais de caldo. Para terminar, coloque as postas do peixe neste molho e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
• Servir com arroz branco, vinho tinto e um pouco de tempero verde em cima.

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