Guefilte fish

Ingredientes

• caldo
• carcaça do peixe (carpa ou traíra)
• 2 litros de água
• 2 cenouras inteiras
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1/2 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• gotas de limão
• massa para bolinhos
• 1 kg de peixe limpo moído (carpa ou traíra)
• 1 cebola grande ralada
• 2 pães franceses umedecidos na água
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• sal
• pimenta-do-reino
• óleo para untar
• 4 cebolas cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de óleo
• chrein
• 4 beterrabas
• 1 colher de sopa de açúcar
• 100 g de raiz forte
• sal
• vinagre
• mostarda

Preparação

• Caldo - coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 20 minutos em fogo forte. Coe e reserve, separando as cenouras para enfeitar.
• Massa dos bolinhos - misture todos os ingredientes (menos as cebolas em rodelas) até ficar uma massa lisa e homogênea. Unte as mãos com óleo e faça bolinhos redondos e atachados de tamanho médio e reserve.
• Montagem - um ema panela coloque o óleo e monte em camadas: rodelas de cebola e bolinhos de peixe. Cubra com caldo coado e deixe cozinhar por uma hora em fogo baixo.
• Após o cozimento, acomode os bolinhos em uma travessa, enfeitando-os com as cenouras reservadas cortadas em rodelas e o caldo com as cebolas em uma vasilha funda. Deixe gelar por 12 horas até que o caldo forme uma gelatina.
• Chrein - cozinhe as beterrabas em água com açúcar, junte a raiz forte, o sal, o vinagre e a mostarda e bata no liquidificador.

Perguntas

Título da receita