Garoupa à dugléré

Ingredientes

• 1 kg de garoupa
• 3 tomates grandes
• 1 cebola
• 1 chalota
• 1 dl de vinho branco
• 60 g de manteiga ou margarina
• sumo de 1 limão
• salsa, sal e pimenta q. b.

Para o caldo:

• peles cabeças e espinhas do peixe
• 1 cebola com 1 cravo-da-índia
• 8 grãos de pimenta
• 1 cenoura
• 1 fola de louro
• 1,5 dl de vinho branco
• salsa e sal q. b.