Farfalota pimpinela

Ingredientes

• 2 pimpinelas ou chuchus
• 2 latas de atum
• 1 cebola
• alho picado
• polpa de tomate
• 1 pouco de vinho branco
• cenoura raspada
• sal e pimenta q.b.
• 1 maggi peixe
• endro

Preparação

• Cortam-se as pimpinelas a meio e retira-se a polpa de maneira a não danificar a casca.
• Leva-se ao lume uma panela com água a ferver com sal e colocam-se as "cascas" e dá-se uma fervura. Retiram-se e escorrem virados para baixo.
• Numa frigideira coloca-se cebola, alho e azeite a refogar. Junta-se a polpa extraida , o maggi de peixe, o atum, a polpa de tomate, a cenoura, os cogumelos, o vinho e tempera-se com sal, pimenta e endro.
• Coloca-se tudo novamente dentro das "cascas", polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno um pouco para gratinar.
• Aqui acabadinhas de sairem do forno. Acompanha-se com uma saladinha bem fresquinha de alface, maçã e croutons de alho e azeite, aromatizada com vinagre balsâmico.

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