Cortam-se as pimpinelas a meio e retira-se a polpa de maneira a não danificar a casca.
Leva-se ao lume uma panela com água a ferver com sal e colocam-se as "cascas" e dá-se uma fervura. Retiram-se e escorrem virados para baixo.
Numa frigideira coloca-se cebola, alho e azeite a refogar. Junta-se a polpa extraida , o maggi de peixe, o atum, a polpa de tomate, a cenoura, os cogumelos, o vinho e tempera-se com sal, pimenta e endro.
Coloca-se tudo novamente dentro das "cascas", polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno um pouco para gratinar.
Aqui acabadinhas de sairem do forno. Acompanha-se com uma saladinha bem fresquinha de alface, maçã e croutons de alho e azeite, aromatizada com vinagre balsâmico.
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