Faça um tempero com o sal, o vinho, o azeite e o alho. Deixe os filés imersos nesse tempero por 10 minutos. Se quiser um sabor mais forte, deixe mais tempo.
Em uma panela com água, cozinhe a cenoura, as batatas e o chuchu. Escorra, corte-os em pedaços e reserve.
Em uma chapa aquecida, grelhe os filés de peixe e coloque-os em uma travessa. Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue os legumes. Arrume-os junto aos peixes.
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