Peixe grelhado com alcachofra

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 4 filés de salmão ou linguado (400 g)
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de cebola cortada em cubinhos
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de alcaparra
• 300 g de miolo de alcachofra em conserva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de margarina light

Preparação

• Unte uma grelha com um pouco de óleo de canola e grelhe as postas de peixes dos dois lados. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e, em fogo baixo, refogue a cebola e o alho. Acrescente a alcaparra, a alcachofra e tempere com sal e pimenta do reino.
• Aumente o fogo, adicione o vinho e deixe ferver por um minuto. Acrescente a salsa e a margarina. Deixe no fogo até a margarina se derreter. Coloque o molho sobre as postas e sirva em seguida.

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