Tempere os linguados de sal com alguma antecedência. Lave o peixe e grelhe-o.
Faça a manteiga. Trabalhe a manteiga à temperatura ambiente ou se estiver muito dura leve-a um minuto ao microondas à temperatura mínima.
Junte o açafrão à manteiga e a salsa e mexa bem. Num pedaço de papel de alumínio coloque a manteiga trabalhada no papel de alumio e enrole com cuidado, fechando bem as pontas.
Leve ao frigorifico ou ao congelador uns minutos até solidificar.
Corte rodelas de tamanho médio, tire o papel à volta e sirva por cima do peixe grelhado ainda quente para derreter.
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