Retire a casca às metades de laranja e limão, mas com o cuidado de tirar a parte branca.
Corte as cascas em juliana muito fina e esprema a laranja e o limão.
Leve ao lume a derreter a manteiga com o óleo e o sumo de citrinos e junte as cascas em juliana. Mal ferva, desligue o lume e sirva a carne ou o peixe com este molho.
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