Ceviche de linguado com chips de mandioquinha

Ingredientes

• 200 g de filé de linguado
• 2 limões sicilianos
• 1/2 pimentão amarelo picadinho
• 5 g de gengibre ralado
• 2 mandioquinhas
• cebolinha picadinha
• salsinha picadinha
• azeite
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Corte o filé em diagonal, como sashimi. Rale o gengibre. Corte o pimentão em brunoise bem pequeno.
• Corte a pimenta dedo de moça em brunoise. Corte a mandioquinha bem fininha em rodelas. Frite em óleo quente para fazer os chips.
• 30 minutos antes de servir, misture o limão, o sal, pimenta do reino e gengibre ao peixe. Leve a geladeira. Tire da geladeira e misture azeite a gosto.
• Sirva o peixe com o pimentão, a pimenta dedo de moça, salsa e cebolinha repicados por cima. Tempere com mais azeite e acerte o sal. Sirva com o chips de mandioquinha.

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