Petitchef

Linguado do vitórios

Prato Principal
6 porções
15 min
15 min
Muito Fácil
Um dos pratos que eu mais gostava no Vitórios era o linguado com amêndoas e champignon. Por isso resolvi tentar reproduzir a receita em casa e deu muito certo, ficou maravilhoso!

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de filé de linguado

suco de 4 limões

1 colher, das de sobremesa, de pasta de alho

1 colher, das de sobremesa, de sal

2 colheres, das de sopa, de azeite

100 g de farinha de trigo

2 colheres, das de sopa, de manteiga

150 g de amêndoas sem a pele

150 g de champignon fatiado

Preparação

  • Esprema os limões, passe por uma peneira e coloque em um recipiente de vidro.
  • Tempere o limão com o sal, o azeite e o alho. Salpique pouco sal nos filés de linguado e mergulhe no limão, rapidamente. Retire os filés e passe na farinha de trigo, empanando bem.
  • Doure os filés, de 2 em dois, em uma frigideira com 1 colher de manteiga, até o filé ficar dourado.
  • Na mesma frigideira que você dourou os filés, coloque as amêndoas e deixe tostar por 2 ou 3 minutos. Acrescente o champignon e mexa por 1 minuto.
  • Junte 2 colheres do molho de limão que o peixe foi temperado e, assim que ferver, 1 colher de manteiga gelada.
  • Mexa bem e, quando o molho encorpar, cubra os filés com esse molho.
  • Sirva com batatas cozidas passadas da manteiga.
  • (*) Dica: Para tirar a pela da amêndoa (ela tem que estar bem fresca) basta você deixar elas de molho em água fervente por 1 ou 2 minutos. A pele vai inflar e, só com um apertão, vai sair da amêndoa.





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