Linguado do vitórios

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

30 min

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Um dos pratos que eu mais gostava no Vitórios era o linguado com amêndoas e champignon. Por isso resolvi tentar reproduzir a receita em casa e deu muito certo, ficou maravilhoso!

Ingredientes

• 1 kg de filé de linguado
• suco de 4 limões
• 1 colher, das de sobremesa, de pasta de alho
• 1 colher, das de sobremesa, de sal
• 2 colheres, das de sopa, de azeite
• 100 g de farinha de trigo
• 2 colheres, das de sopa, de manteiga
• 150 g de amêndoas sem a pele
• 150 g de champignon fatiado

Preparação

• Esprema os limões, passe por uma peneira e coloque em um recipiente de vidro.
• Tempere o limão com o sal, o azeite e o alho. Salpique pouco sal nos filés de linguado e mergulhe no limão, rapidamente. Retire os filés e passe na farinha de trigo, empanando bem.
• Doure os filés, de 2 em dois, em uma frigideira com 1 colher de manteiga, até o filé ficar dourado.
• Na mesma frigideira que você dourou os filés, coloque as amêndoas e deixe tostar por 2 ou 3 minutos. Acrescente o champignon e mexa por 1 minuto.
• Junte 2 colheres do molho de limão que o peixe foi temperado e, assim que ferver, 1 colher de manteiga gelada.
• Mexa bem e, quando o molho encorpar, cubra os filés com esse molho.
• Sirva com batatas cozidas passadas da manteiga.
• (*) Dica: Para tirar a pela da amêndoa (ela tem que estar bem fresca) basta você deixar elas de molho em água fervente por 1 ou 2 minutos. A pele vai inflar e, só com um apertão, vai sair da amêndoa.

Kris Nardini

Perguntas

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